材料（２人分）
豚もも薄切り肉…４０ｇ 下味用調味料…しょうゆ・酒・油、各小さじ１ 卵…１個 イカ…４０ｇ
きくらげ…５枚 にんじん…２０ｇ ゆでたけのこ…２５ｇ（小１/２本） チンゲン菜…４０ｇ
にら…４０ｇ 長ねぎ…１/４本 しょうが…１/２かけ 調味料Ａ（酒…大さじ１ 塩…小さじ１/５
しょうゆ…大さじ１/２ 砂糖…小さじ１/２）
作り方
下準備
- 卵はときほぐして、塩少々を混ぜる。
- 豚もも薄切り肉は細切りにして下味をつけておく。
- イカは広がるように刃を入れ、しょうがをまぶしておく。
- きくらげは戻して石づきを切る。
- にんじん・ゆでたけのこ・チンゲン菜・にらはせん切り、長ねぎはななめせん切りにする。
作り方
- 中華鍋に油大さじ１を入れ、煙が出るくらいまで熱したところへ、ときほぐした卵を流し入れる。大きく混ぜて、ふんわりしたいり卵（炒蛋シャオダン）を作り、皿に取っておく。
- 1の鍋に油大さじ１を加え、しょうが・長ねぎを入れて、香りが立ったところへ豚肉とイカを加えて、色が変わるまで炒める。
- 2へにんじん・きくらげ・ゆでたけのこ・チンゲン菜・ニラを加え、手早く炒める。
- Ａの調味料を加え、最後にいり卵を加えて、さっと炒め合わせる。
組み合わせメニュー
グリンピースごはん…２４０kｃａｌ（３．０点） 塩分０.５ｇ
ザーサイと豆腐のスープ…４０kｃａｌ（０．５点） 塩分０.８ｇ
菜の花とうど、大和芋の中華あえ…４０kｃａｌ（０．５点） 塩分０.５ｇ
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