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ヘルシークッキング
エビの豆腐蒸し　れんこんと枝豆の歯ごたえがアクセントに
エビの豆腐蒸し

１人分＝エネルギー１３０kｃａｌ（１．６点）　1点80kcal　塩分１.３ｇ

材料（４人分）
エビ（むき身）…３００ｇ　木綿豆腐…１丁（２００ｇ）　卵白…1個分　片栗粉…小さじ1
れんこん…３０ｇ　枝豆（むいたもの）…４０ｇ　チンゲン菜…1束
つけ汁／しょうゆ、ラー油または唐辛子
〈A〉
酒…大さじ1　塩…小さじ1/2　砂糖…ひとつまみ　しょうが汁…小さじ1

作り方
下準備
  1. エビは背わたを取って塩水で洗い、１/２量は包丁で細かく たたいてねっとりさせる（すり鉢ですってもよい）。残りは１cm程度の大きさに切る。
  2. れんこんは７mm角に切り、水にさらす。
  3. 枝豆は固めにゆで、さやから出す。
  4. 卵白は軽く泡立てる。

作り方
  1. 豆腐１/２量を薄切りにして、蒸し用の皿にしき、片栗粉（分量外）を薄くはたく。
  2. 残りの豆腐をボウルにちぎり入れ、細かくたたいておいたエビを入れ、Aの材料を加えてよく混ぜる。
  3. 軽く泡立てた卵白と片栗粉、れんこん、枝豆、１cm程度に切ったエビを加え、薄切りの豆腐を並べておいた皿に盛り上げるようにのせる。
  4. まわりに縦に切ったチンゲン菜を並べる。
  5. 蒸し器を強火で熱し、皿ごと１０分間蒸す。
  6. しょうゆにラー油または唐辛子を加えたものを添えてテーブルへ。

組み合わせメニュー
しそごはん…１６０kｃａｌ（２点）　塩分０.４ｇ
肉じゃが…９６kｃａｌ（１．２点）　塩分０.７ｇ
きのこのミルクスープ…４７kｃａｌ（０．６点）　塩分０.７ｇ
合計　　４３３kｃａｌ（５.４点）　塩分３.１ｇ
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